FOOD

蒲焼き

蒲焼きというと普通はうなぎ。
鰻は漢字かひらがなで書くに限るな。文字を見ているだけで、酒飲みたくなります。
まあ、それはええとして、先日、ワイフがイワシの蒲焼きを作ってくれた。
イワシはカタカナでもいいな。
まあ、それもええとして、これが結構いけるんです。イワシの蒲焼きは缶詰も旨いけど、やっぱり作りたてっちゅうのは旨いもんですね。ひと味ところかふた味、み味も違います。
はっきり言うと、スーパーの「三河一色」ものや「中国」ものの鰻の出来合いより上手い。
今年はサンマが不漁で、イワシが豊富に取れているとのこと。
ちょっと前までは逆で、イワシが不漁で、サンマが豊漁。
上手くできてますね。自然のサイクル。
こういうのをレジームシフトというらしいです。(魚河岸三代目で読んだ。私の知識の9割は漫画がソースとなっているといっても過言ではない。)
秋ならサンマと行くところですが、不漁ならば、無理してサンマを食しなくとも、イワシがあります。安いです。
一度、皆さんのご家庭でもどうでしょうか。
といいつつもサンマの初物は既に食しておりますが….
イワシの蒲焼きなんか食べつつ、ビールを飲んでいると、日本人でよかったと心底思います。

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